低温調理器で低コスト・超簡単ローストビーフ!!料理初心者OK!

公開日: : ガジェット

道具さえそろえれば、だれでも簡単にローストビーフが作れちゃう。今日はそんな夢のような話。

一品持ち寄りパーティのネタが切れてきた奥さん、持ち寄りパーティで目立ちたいアナタ、必見です!

 

料理は年に数回、得意料理は焼肉、というアラサー亭主が家族のために作ったローストビーフがこちら。

※私が作った実物です。

 

どうです?飾りっ気ないですけど、人生初めてのローストビーフにしてはなかなかでしょ?

きょうは最近話題の「低温調理器」さえあれば誰でもこんな(以上の)ものが作れちゃうお話。

準備するもの

当たり前ですが、肉。牛肉でも豚肉でも大丈夫。牛肉ならローストビーフ、豚肉ならローストポークになるだけ。

 

私が買ったのは沖縄の業務スーパーにたまに登場するこんな肉。チャックアイロースト。

低温調理ローストビーフのいいところは、安い肉でもレストラン並みに旨く、柔らかくなること。

 

低温調理器

有名なところがAnova。

 

でも高いんですわ。

 

こんなの中国製の類似品でいいです。Wi-Fi機能なんて使わないし。

私が買ったのはこれ。

 

 

 

わんくる。わんくる。アマゾンで7,500円くらい。セールだと6,000円台になったりする。

お湯の温度を一定にして、食材を60℃くらいで長時間加熱し続ける機械。

Wancle の低温調理器、かれこれ使い始めて一年になります。月3くらいで使ってますが全く壊れる気配がありません。

 

あるといいな

真空パック器

いわゆるフードシーラー。

家庭で簡単に真空パックができちゃいます。

 

2018年くらいには1,000円台の商品もたくさんあったのに、最近ちょっと値上がりしてます。

たぶん売れてるんでしょうね。だって便利ですもん。野菜もカットして小分けして真空パックしておけば腐らないし。料理の時短にもなるし。

 

ローストビーフ調理開始!!

まずは肉を切る。べつに大きいままでもいいけど、後で切るから先に切っておこう。

 

そしたら全面焼く。味付けとかはあとで。面倒くさかったら焼かなくてもいい。

目安は一面30秒。でも、別に焼かなくてもいいから10秒でもいい。

3分くらい焼いたってどうせ中まで火は通らないから3分でもいい。見た目を良くするための工程だと思ってる。

 

焼き上がったら味付け。キッチンにあるスパイス、調味料、適当に振りかけた。

塩は肉の表面がざらつくくらい多めでも大丈夫。少なくても後でステーキソース付けて食べればいい。問題ない。

とりあえず、我が家のスパイス振りかけまくった。

塩コショウ、ブラックペッパー、チリパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、乾燥バジル、オールスパイスetc。

結論、塩と胡椒とニンニクさえあれば、他は何でいい。

 

味付けができたら真空パック。真空調理器が無ければ袋に肉を入れて空気をある程度抜けばいい。

私は真空調理器を使った。

これ、2018年にアマゾンで1,699円です。今は売ってなさそう。平成はいい時代だった・・・。

肉を真空パックの袋に入れて。


スイッチオン。

真空肉の出来上がり。

 

続いてお待ちかねの低温調理器。

Wancleの低温調理器を水を入れたバケツに差し込む。

一応、バケツ自体を100均の保温バッグで包んでみた。

 

温度は55℃。時間は3時間30分。特に意味はない。

60℃だと火がそこそこ入る、53℃以下だと危なそう、ってことで55℃。結果として正解でした。

 

バケツに真空肉を沈める。

 

あとはAmazonプライムでも見て待つだけ。

 

すると・・・

完成~~!!

 

切ったのがこれ。

いやいや、趣味が機械いじりのおっさんが作ったとは思えないでしょ。

しかも、ただ焼いただけの肉より圧倒的に柔らかいんです。

※スジは残ります。スジは柔らかくなりません。

 

結論としては、事前の味付けとかどうでもいいんですわ。味が薄ければ沖縄県民が愛するステーキの友・エーワンソース付ければ無味でもおいしくなりますし。

 

ブランド エーワンソース 240g
三菱食品 (2016-10-04)
売り上げランキング: 10,313

安い肉でも柔らかくそれなりの見た目に出来て、味付けはプロ御用達のソースに頼れる。

道具さえあれば、お手軽、簡単、低コスト、最強のパーティメニューですよ☆

南方 PC

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